你知道你的硬奶酪和软奶酪吗？硬奶酪以其浓郁的风味、致密的质地和可口的味道而闻名，通常具有坚硬的颗粒状质地。它是在大部分乳清分离并沥干后通过挤压凝乳制成的，并且它通常具有因腌制或打蜡而变硬的外皮。探索属于硬奶酪类别的奶酪列表，以帮助您为下一次聚会或奶酪托盘做出选择。

1. Asiago 硬芝士

这种意大利风格的奶酪可能会让您想起帕尔马干酪，因为它具有鲜明、独特的风味和一点甜味，尤其是在新鲜的时候。它通常以类似的方式使用，磨碎在你的食物上。 Asiago 奶酪呈淡黄色，由牛奶制成。随着时间的推移，Asiago 会失去甜味，呈现出更尖锐、更浓郁、更可口的味道。

2.格鲁耶尔奶酪

当您咬一口这种咸奶酪时，您会发现它具有泥土和坚果的味道。以传统方式制作的格鲁耶尔风味浓郁，部分原因在于配方中使用了传统的生牛奶。它通常陈化至少五个月，但通常更长。颗粒状和结晶的蛋白质沉积物增加了格鲁耶尔奶酪的独特质地，这种奶酪致密且略微易碎。

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3. Parmigiano-Reggiano 奶酪

Parmigiano-Reggiano 奶酪是非常受欢迎的帕玛森奶酪的正宗版本。要合法使用 Parmigiano-Reggiano 名称，奶酪必须来自特定的意大利地区并符合特定标准。这种硬奶酪通常新鲜磨碎放在意大利面上或添加到汤中。

Parmigiana-Reggiano 经过至少 12 个月的陈酿以形成其标志性风味。随着奶酪的老化，它会从坚硬的质地变成颗粒状的结晶质地。当您品尝这种类型的奶酪时，您会注意到一种尖锐、复杂、醇厚的味道，带有浓郁的坚果味。

4.曼彻格奶酪

Manchego 奶酪中的传统羊奶增加了丰富度和奶油味，但您也可以找到用牛奶制成的奶酪版本。您会注意到淡淡的甜果味和香料味，以及 Manchego 温暖的坚果味。这种奶酪与坚果、硬皮面包和其他美食一起放在奶酪盘上效果很好。

5.佩科里诺罗马诺奶酪

正宗的 Pecorino Romano 奶酪来自特定的意大利地区。这种干的、易碎的、咸的奶酪单独食用或与您最喜欢的意大利面食搭配食用都很好。它可能会让您想起帕尔马干酪，但这种奶酪的味道更浓郁，而且通常比帕尔马干酪更咸。致密的奶酪具有片状、颗粒状的质地。

6. 戈贡佐拉奶酪

Gorgonzola坚硬易碎，带有咸味。 Gorgonzola 的蓝色纹理增加了风味，并使其在奶酪托盘或比萨饼和意大利面上呈现出吸引人的外观。这种牛奶奶酪有时被称为蓝纹奶酪，但您会注意到它的味道通常比蓝纹奶酪类别中的其他品种温和。

7. Cotija 奶酪

这种墨西哥硬质奶酪质地松脆、致密，带有咸味。 Cotija 呈白色，传统上由生牛奶制成。这种奶酪通常被磨碎或撒在食物上，因为它不会融化。新鲜的 Cotija 外观与羊乳酪相似，随着时间的推移，奶酪会变得更硬、更易碎。

8. 埃门塔尔奶酪

Emmental 奶酪来自瑞士，因为上面有大洞，所以很容易辨认。这种黄色奶酪质地柔滑，带有淡淡的甜味、辣味和坚果味。它经常与其他奶酪一起用于火锅。

9.豪达奶酪

Gouda 具有刺鼻的香气和浓郁的奶油味，带有坚果、甜味、焦糖般的味道。 Gouda 随着时间的推移呈现出更浓郁的风味，并从半软的年轻奶酪转变为更坚硬的陈年奶酪。这种广受欢迎的荷兰奶酪口感柔滑，质地致密、富有弹性。它传统上由牛奶制成，可以经过巴氏杀菌或未经过巴氏杀菌。